Главная страницаКарта сайта

Вечер лезгинской кухни

В Ярославле 24 декабря в рамках реализации проекта «Культура народов Кавказа в палитре Ярославского каря» по Областной целевой программе „Гармонизация межнациональных отношений в Ярославской области“ состоялся вечер лезгинской кухни. Гостями мероприятия стали ярославцы, представители власти города и области и представители национальных общин, проживающие в Ярославской области. 

На столах были блюда только лезгинской кухни: лезгиснкий хлеб, афарар, цкен, исита, нутуф и многие другие. Афарар лезгины считают одним из самых популярных национальных блюд. Гости попробовали несколько видов афаров. Также в ходе вечера гостям были предложены игры, конкурсы, и даже интеллектуальные вопросы, благодаря которым гости узнали много новому о приготовлении лезгинских блюд. Конечно, не обошлось без песен, танцев и творческих сюрпризов, которые, несомненно, украсили вечер лезгинской кухни. 

– Наша национальная кухня включает в себя много трав, всего около 500 видов. Мы, проживая в Ярославской области, стараемся сохранить наши традиции и кулинарные секреты. Важно эти знания передавать следующему поколению, – сказали участницы вечера лезгинской кухни. – Несколько раз в году проходят подобные мероприятия. Мы всегда рады собраться, увидеться друг с другом, показать детям нашу культуру: кухню, язык, традиции. Со многими друзьями мы познакомились именно на таких мероприятиях.

Кульминацией вчера было коронное лезгинское блюдо – бирганд. Для его приготовления тушу барашка очищают, хорошо промывают и обмазывают ширишом – клейстером из пшеничной муки с добавлением соли и яиц. Затем барашка подвешивают в раскаленной печи тындыр, которая находится вертикально в земле и выполнена в форме усеченного конуса. В центре тындыра, прямо под тушей, ставится железный тазик с водой. Сверху тындыр плотно накрывают железным диском – сачом. Через 3–4 часа тушу вынимают из печи, разделывают и подают на стол.

Гости вечера остались довольны вкусом национальных блюд и приятным общением друг с другом.

 





Обсуждение

Facebook
ВКонтакте


06.01.2017, 551 просмотр.


Новое на сайте:


Все права защищены © — 2018 Ярославская Лезгинская национально-культурная автономия